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龍巖香酥宮廷花生米
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這道香酥的宮廷花生米口感爽脆,回味無窮,相傳是清朝宮廷中的御廚經常做的一道小點呢!營養又健康!
材料
花生米,油,白糖,蛋清
做法
1、首先找一個大的盆子,放入4-5勺白糖(這個看個人口味,如果你喜歡偏甜的就多放些,不喜歡偏甜的也要比平時稍微多放些,這樣才容易掛漿),打入蛋清一個,然后開始艱巨卓絕的體力勞動——攪拌!一直攪拌到起大沫子變成漿為止。
2、鍋中燒熱油,放入花生米炸透。
3、待花生熟透,一定要迅速的瀝干油倒入剛才攪好蛋液的盆中,現在開始繼續用筷子不停的攪拌。
4、你會看到熱氣騰騰,蛋糖液也漸漸的裹在了花生紅色的外皮上,現在你要做的還是繼續攪拌,直到溫度變涼,蛋液裹均勻,花生不互相粘連。
怎么樣,超簡單吧。趕緊做給小朋友們吃吧!
小訣竅
蛋糖液的調配比例一定要注意,糖少了而蛋清多了就會太稀裹不到花生上面。放入合適的蛋液和白糖攪拌漿液的效果是十分粘稠,就像糖漿一樣

 

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